《饮膳正要》山药面·

补虚羸，益元气。

白面（六斤）鸡子（十个，取白）生姜汁（二合） 豆粉（四两）

上件，用山药三斤，煮熟，研泥，同和面，羊肉二脚子，切丁头乞马，用好肉汤下炒，葱、盐调和。