《食物疗法》茶叶·
茶叶是著名的世界三大饮料之一，它含有近400种大多对人体有益的化学成分，具有营养和防病治病的功效。具体来讲，饮茶有以下十大好处：（1）饮茶可以提神醒脑。茶叶中含有5％左右的生物碱，其中主要是咖啡碱（也叫茶素）。这种咖啡碱泡茶时80％可溶进茶水。人饮用后，能兴奋神经中枢，促进新陈代谢，增强心脏和肾脏的功能；能促进胃液分泌，助消化，解油腻；它还能加强横纹肌的收缩能力，因而能消除疲劳，提高劳动效率。（2）饮茶有利于防治痢疾。茶多酚能与细菌中的蛋白质结合、沉淀，起到抑菌和杀菌的作用。（3）饮茶有利于降低血压，防止动脉粥样硬化。（4）饮茶有利于防治糖尿病。（5）饮茶有利于补充维生素。（6）饮茶有解酒和去烟毒的功效。（7）饮茶还可以防止放射性损伤。（8）饮茶可以防止龋齿发生。（9）饮茶可补充人体对铜的需要。每公斤茶叶中含有几毫克至几十毫克的铜。（10）饮茶还可以给人体补充蛋白质及其他一些营养物质。茶叶中含有8％左右的蛋白质、2％～3％的矿物质及一定量的糖分。祖国医学认为，茶叶味苦、甘，绿茶性凉，红茶性温，具有清头目、除烦渴、化痰、消食、下气、利尿、止泻的功效。
饮茶虽有不少好处，但也有量的限制。若过量饮用，可致失眠、心悸、头痛、耳鸣、眼花、便秘等症状。而且不宜空腹饮茶，以免冲淡胃酸，影响对蛋白质等营养的吸收。服药时也忌饮茶，这是因为茶中有大量鞣酸，它具有很强的收敛性，很容易与药物中的蛋白质、含铁化合物等发生化学作用而影响药效；茶叶中的咖啡碱，还会对所服药物产生一定副作用，抵消某些药物的镇静作用。
【应用实例】
1．肺炎：茶叶5克、银耳2克、冰糖25克，先将银耳、冰糖在火上炖烂后再加茶叶，每日温服。
2．急性眼结膜炎：用茶叶5～10克，煮沸后熏洗患眼，每天2～3次。
3．蜂螫伤：取少量泡过1次的茶叶擦拭红肿灼痛处，或将茶叶捣烂敷患处。
4．带状疱疹：将茶叶研成细末，以浓茶调沫敷患处；或用浓茶汁冲洗患处。
5．稻田性皮炎：老茶叶400克、明矾60克，加水500毫升煎汁，稍冷后涂在浸过水的皮肤处。
6．糖尿病：将丝瓜250克切成2厘米厚的片状，加入盐水煮，再掺进适量茶汁，每日3次饮服。
7．急、慢性胃肠炎：茶叶9克加水70毫升，煎开后约得30～40毫升，再加入酱油30毫升，煎开，每天服2～3次。
8．消化不良：茶叶6克，大米100克。先将茶叶用沸水冲泡6分钟，滤出茶汁加淘净的大米，煮成稀粥，每日吃1次。
9．痛经：茶叶1克、红糖10克，放杯中用开水冲泡5分钟，饭后饮1杯。
10．小儿蛔虫腹痛：茶叶3克用开水冲泡5分钟，取茶叶汁加陈醋2毫升，每天冲饮3次。
11．痢疾：以1％的绿茶日服4次，成人每次100毫升，饭前空腹饮用。
12．牙本质过敏症：次级红茶30克，水煎。先用煎液含漱，然后饮服。每日至少2次，直至痊愈，不可中断。
13．消化性溃疡：茶叶、白糖等量，1次可各取120～300克，加水同煮数沸，沉淀去渣，贮有盖瓶中，经6～12日后，色如陈酒，结面如罗皮，即可服用。如未结面，只要经7～14日，就可服用，每日早晚各1次，每次一调羹，蒸热后服。
14．牛皮癣：茶树根30～60克，切片，加水煎浓。每日2～3次空腹服。
15．冠心病：老茶树根30克，余甘根30克，茜草根15克，每日1剂，水煎服。