《饮膳正要》鼓儿签子·

羊肉（五斤，切细） 羊尾子（一个，切细）鸡子（十五个）生姜（二钱） 葱（二两，切）陈皮（二钱，去白） 料物（三钱）

上件，调和匀，入羊白肠内，煮熟切作鼓样，用豆粉一斤，白面一斤，咱夫兰一钱，栀子三钱，取汁，同拌鼓儿签子，入小油炸。