《饮膳正要》细水滑·

绢边水滑一同。补中益气。

白面（六斤，作水滑）羊肉（二脚子，炒焦肉乞马） 鸡儿（一个，熟，切丝）蘑菇（半斤，洗净，切）

上件，用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。