《保健药膳》红烧猪蹄·

主要原料：猪蹄1000克，花生米（带皮）100克，大枣40枚，料酒25克，

酱油60克，白糖30克，葱段20克，生姜10克，味精、花椒、八角（大料）、茴香、小茴香各少许，盐适量。

制作方法：花生米、大枣置碗内用清水洗净，浸润。将猪蹄去毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀。锅内放油，上火烧七八成热，将猪蹄炸至金黄色捞出。放在砂锅内，注入清水，同时放烧备好的花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即成。

效用说明：适宜于贫血、血小板、白细胞减少、紫瘢等症。