《老年百病防治》12．玄参炖猪肝·

原料：玄参15克，猪肝500克，菜油、生葱、生姜各适量，酱油、白糖、料酒少许。

制作：将猪肝洗净，与玄参同放入锅内，加水适量，煮1小时捞出，切成小片；锅内加菜油，烧热，放入葱、生姜，稍炒一下，倒入猪肝片中；将酱油、白糖、料酒少许，兑加原汤适量，收汁，勾入水豆粉，倒入猪肝片中，拌匀装盘即可。

功效：滋阴养肝，明目。适用于老年人肝阴不足之双目干涩，视物昏花，迎风流泪及慢性肝病等。