ézhǎng鹅掌鹅掌读音为 é zhǎng。意思是:鹅的脚掌。为菜肴珍品。繁体鵝掌拼音é zhǎng注音ㄜˊ ㄓㄤˇ国语辞典解释鹅足有薄皮相连,如人手掌,称为「鹅掌」。宋.葛长庚〈鹧鸪天.翠幄张天见未曾〉词:「翠幄张天见未曾,驼峰鹅掌出庖烹。」《红楼梦.第八回》:「宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。」词语用法鹅掌的分词解释