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《随息居饮食谱》谷食类清 · 王士雄

籼米甘平。宜煮饭食。补中,养气,益血,生津,填髓,充饥,生人至宝。量腹节受,过饱伤人。凡患病不饥,妇人初产,感证新愈,并勿食之。磨粉蒸糕,松而不韧,病人弱体,可作点心。饭露生津,补虚疗膈。

籼种甚多,有早、中、晚三收,赤、白二色,以晚收色白者良。凡不种粳之处,皆呼籼为粳。湖州蒸谷,或炒谷而藏之,作饭甚香。早收者性温,不耐久藏。汪谢城曰:凡八谷,一类之中,必皆有大小早晚黏不黏各种。如稻为一谷,其黏者为糯,不黏者为粳,而粳又糯之别种。呼籼为粳,犹呼