炼乳
炼乳读音为 liàn rǔ。意思是：用鲜牛奶或羊奶经消毒浓缩加糖制成的饮料，可贮存较长时间。
繁体煉乳
拼音liàn rǔ
注音ㄌㄧㄢˋ ㄖㄨˇ
词语解释
- [evaporated milk]∶使乳在高压和高温下进行蒸发,不添加蔗糖,将其体积浓缩到一半或一半以下,并含有规定数量的乳脂和乳的固形物
- [condensed milk]∶加糖的浓缩乳
网络解释
- 炼乳
- 炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。
- 通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。